Milí gurmánové, jistě znáte tu bílou „palici“ z které se dají vykouzlit skvělé dobroty za pár minut a za pár kaček a při tom neztrácejí nic ze své nezaměnitelné chuti. Řeč je o květáku, nebo-li karfiólu, košťálové zelenině, která chutná snad každému.
Pokud patří květák (klasický obalovaný) mezi vaše oblíbená jídla, pak se nechte inspirovat…Květák totiž můžete připravit na hoodněě způsobů, které jsou zkrátka vynikající!
Předkrmem to začíná…
——————–
I z květáku se dá vykouzlit lahodný předkrm. Rozeberte libovolné množství květáku na jednotlivé růžičky a uvařte na skus v osolené vodě. Slijte vodu, nechte vychladnout a tyčkovým mixérem rozmixujte. Do vzniklé „kaše“ přidejte sýr (eidam, nivu..), pepř, najemno nakrájenou cibulku a hotovo. Podávejte s topinkami z bílého chleba. Variant co do „květákové kaše“ nasypat je spousta. Chutím se meze nekladou!
Polévka je grunt…
——————
A maso je špunt, říkávaly naše babičky. Bez pořádné polévky není oběd obědem. Květáková polévka patří k těm sytějším.
Jemná krémová
Připravíme si: květák, máslo, hladkou mouku, masox, muškátový oříšek, sůl, pepř
Květák důkladně omyjeme, rozebereme na růžičky a dáme vařit do osolené vody. Hodně lidí si teď řekne že jsem barbar, ale když se voda vaří, nechám ji vařit jen dvě minuty, květák vyndám, vodu sliju a začnu na novo. Důvod je prostý, květák nikdy neumyjete dokonale a vyváří se z něj spousta špíny. Do druhé vody vložím zpátky květák, přidám masox a dovařím květák. Poté ho ve vodě rozmixuji a přidám jíšku z másla a hladké mouky. Na závěr dochutím muškátovým oříškem.
Komu se zdá moc chudá může přidat brambory, mrkev, pažitku…
Do polévky se dají udělat i nočky z hrubé mouky a vajíčka. Taková polévka už je opravdu sytým jídlem.
Hlavní chod: Květák
——————-
Samozřejmě smažený, s novými bramborami a tatarkou…jak jinak klasika.
Ale dá se i nákyp.
Na ten si připravte květák, mrkev, máslo, mléko, 3 vejce, strouhanku, zakysanou smetanu a tvrdý sýr na posypání.
Uvařený květák nakrájejte na malé kousky, namočte si strouhanku do mléka a vyndejte si větší hrnec. V něm rozpuste máslo, přidejte osolené žloutky, květák, strouhanku s mlékem, nastrouhanou uvařenou mrkem, zakysanou smetanu a vše dobře promíchejte. Nakonec vmíchejte sníh z bílků. Směs vložte do zapékací misky, posypte sýrem a zapečte.
Kdo se bez masa neobejde, může si do směsi zamíchat kousky uzeného masa. Podávejte s bramborem.
Květákové placičky
Na ty budete potřebovat květák, polohrubou mouku, mléko, pepř, sůl a 2 vajíčka.
Nastrouhejte syrový květák, přidejte polohrubou mouku, mléko, sůl, pepř a vajíčka. Vytvořte hmotu podobnou karbanátkům a pomocí nejstaršího kuchyňského náčiní (rukou J) vytvořte placky. Ty smažte dozlatova na pánvičce. Skvělé s bramborovou kaší.
Do těsta můžete přidat i na hrubo nastrouhanou šunku, nebo je ochutit grilovacím kořením či kari. Variant je několik.
Dezertem to končí..
——————-
No, to už si dejte raději bábovku. Sice ne květákovou, ale třeba klasickou mramorovou.
Dobrou chuť!